Yam

Hvítt yam á markaði í Bretlandi 2004

Götusalar selja yams í þorpi nálægt Comoé þjóðgarðinum á Fílabeinsströndinni.

Yam eða mjölrót er algengt heiti nokkurra tegunda klifurjurta af ættkvíslinni  Dioscorea og ættinni Dioscoreaceae sem mynda æt rótarhnýði. Mjölrætur eru fjölærar jurtkenndar klifurjurtir sem eru ræktaðar í tempraða beltinu og hitabeltinu aðallega í Suður-Ameríku, Afríku, Asíu og Eyjaálfu. Jurtirnar eru ræktaðar vegna þess að þær mynda mjölvarík rótarhnýði. Þessi rótarhnýði eru af ýmsum gerðum og afbrigðum. Orðið yam er notað bæði um jurtirnar og rótarhnýðið.

Í Norður-Ameríku er orðið yam notað yfir sætar kartöflur eða sætuhnúða (Ipomoea batatas) það eru jurtir af allt öðrum uppruna.

Heimildir

• Sætar kartöflur, sætuhnúðar (Bændablaðið)