Ostur

Ostur á markaði á Basel í Svissi.

Ostur er mjólkurafurð sem unnin er úr mjólk sem er látin hlaupa. Ostur er viðbit og er að mestu framleiddur úr kúa-, geita- eða sauðamjólk (þó einnig sé til ostur úr kapla- eða jafnvel úlfaldamjólk). Ostagerð er mjög algeng út um allan heim, og sumar þjóðir eru mjög þekktar fyrir ostagerð sína, s.s. Frakkar, Svisslendingar og Ítalir.

Ostagerð

Elstu heimildir um ostagerð eru frá Súmerum um 4000 fyrir Krist.

Ostagerð á Íslandi

Á Íslandi tíðkaðist ostagerð allt frá landnámsöld og fram á 17.-18. öld þegar hún lagðist að mestu af nema á Austurlandi. Fyrstu ostarnir á Íslandi voru líklega súrmjólkurostar (þ.e.a.s. súrostur).

Um miðja 19. öld hófst ostagerð aftur á Íslandi.

Á Reykjum í Þingeyjarsýslu var t.d. soðinn mysuostur við hverahita.

Tengt efni

• Blámygluostur
• Hleypiostur
• Hvítmygluostur
• Kíttostur
• Kotasæla
• Ostaskeri
• Smurostur
• Súrostur

Tenglar

• Ostar og ostagerð fyrr og nú; grein í Morgunblaðinu 1991
• Ostar sáust helst í farteski ferðamanna; grein í Lesbók Morgunblaðsins 1988
• Ostur er alheimsfæða; grein í Lesbók Morgunblaðsins 1955
• Ostar úr grasi; grein í Lesbók Morgunblaðsins 1961
• Ostar gegn tannskemmdum; grein í Lesbók Morgunblaðsins 1988
• Ostur; grein í Morgunblaðinu 1983
• Íslenskur ostur er veislukostur; grein í Morgunblaðinu 1990
• Ostamaðurinn á horninu; grein í Morgunblaðinu 1996

  Þessi landbúnaðargrein er stubbur. Þú getur hjálpað til með því að bæta við greinina.