Maltósi

Úr Wikipediu, frjálsa alfræðiritinu
Jump to navigation Jump to search
Maltsýróp

Maltósi eða maltsykur er tvísykra mynduð úr tveimur glúkósasameindum tengd saman með glýkósíðtengi. Maltósi brotnar auðveldlega niður í glúkósa með vatnsrofi og efnahvatanum maltasa í lífverum.

Maltósi er framleiddur úr meltu byggi eða öðru spírandi korni með því að láta efnahvata vinna hann úr sterkjunni. Þetta ferli er kallað mesking og er mikilvægur þáttur í bruggun öls. Maltósanum er síðan breytt í etanól og koltvísýring með gerjun.

  Þessi efnafræðigrein er stubbur. Þú getur hjálpað til með því að bæta við greinina.