„Malt“: Munur á milli breytinga
Efni eytt Efni bætt við
mEkkert breytingarágrip |
m stubbavinnsla AWB |
||
| Lína 2: | Lína 2: | ||
'''Malt''' er [[bygg]] sem hefur verið látið spíra í raka („melt bygg“). Við spírun myndast [[meltingarhvati]]nn [[amýlasi]] sem brýtur [[sterkja|sterkjuna]] í bygginu niður í [[sykra|sykrur]] við ákveðið hitastig þannig að [[sætuefnið]] [[maltósi]] verður til. Stundum er byggið ristað til að fá fram sérstakan lit eða bragð af maltinu. Malt er grunnþáttur við [[bruggun]] [[öl]]s eins og t.d. [[bjór]]s og [[maltöl]]s. |
'''Malt''' er [[bygg]] sem hefur verið látið spíra í raka („melt bygg“). Við spírun myndast [[meltingarhvati]]nn [[amýlasi]] sem brýtur [[sterkja|sterkjuna]] í bygginu niður í [[sykra|sykrur]] við ákveðið hitastig þannig að [[sætuefnið]] [[maltósi]] verður til. Stundum er byggið ristað til að fá fram sérstakan lit eða bragð af maltinu. Malt er grunnþáttur við [[bruggun]] [[öl]]s eins og t.d. [[bjór]]s og [[maltöl]]s. |
||
{{ |
{{Stubbur|matur}} |
||
[[Flokkur:Bruggun]] |
[[Flokkur:Bruggun]] |
||
[[Flokkur:Sætuefni]] |
[[Flokkur:Sætuefni]] |
||
| Lína 10: | Lína 11: | ||
[[en:Malt]] |
[[en:Malt]] |
||
[[es:Malta (cereal)]] |
[[es:Malta (cereal)]] |
||
| ⚫ | |||
[[fr:Malt]] |
[[fr:Malt]] |
||
[[he:לתת]] |
[[he:לתת]] |
||
| ⚫ | |||
[[lb:Malz]] |
[[lb:Malz]] |
||
[[nl:Mout]] |
[[nl:Mout]] |
||
| ⚫ | |||
[[no:Malt]] |
[[no:Malt]] |
||
[[ru:Солод]] |
[[ru:Солод]] |
||
| ⚫ | |||
[[sv:Malt]] |
[[sv:Malt]] |
||
[[uk:Солод]] |
[[uk:Солод]] |
||
Útgáfa síðunnar 18. desember 2007 kl. 07:42
Malt er bygg sem hefur verið látið spíra í raka („melt bygg“). Við spírun myndast meltingarhvatinn amýlasi sem brýtur sterkjuna í bygginu niður í sykrur við ákveðið hitastig þannig að sætuefnið maltósi verður til. Stundum er byggið ristað til að fá fram sérstakan lit eða bragð af maltinu. Malt er grunnþáttur við bruggun öls eins og t.d. bjórs og maltöls.
