„Ystingur“: Munur á milli breytinga
Efni eytt Efni bætt við
Lína 10: | Lína 10: | ||
[[Flokkur:Mjólk]] |
[[Flokkur:Mjólk]] |
||
[[Flokkur:Ostur]] |
[[Flokkur:Ostur]] |
||
[[nl:Wrongel]] |
|||
[[pt:Coalhada]] |
Útgáfa síðunnar 16. ágúst 2013 kl. 01:55
Ystingur (eða ostefni) er mjög prótínríkt efni í mjólkurvörum sem verður til við það mjólk er yst (eða hleypt) með ensímum eða vægri sýru (t.d. matarediki eða sítrónusýru) þannig að prótínin kekkjast og skilja sig frá mysunni í mjólkinni.
Ystingur er t.d. notaður í kotasælu, osta og fleira. Stundum er hann notaður beint til matargerðar. Hið ljúffenga, ungverska sælgæti Túró Rudi er með fyllingu úr bragðbættum ystingi.