„Ystingur“: Munur á milli breytinga

Efni eytt Efni bætt við

Innfellt

Útgáfa síðunnar 22. janúar 2007 kl. 13:42

Ystingur (eða ostefni) er mjög prótínríkt efni í mjólkurvörum sem verður til við það mjólk er yst (eða hleypt) með ensímum eða vægri sýru (t.d. matarediki eða sítrónusýru) þannig að prótínin kekkjast og skilja sig frá mysunni í mjólkinni.

Ystingur er t.d. notaður í kotasælu, osta og fleira. Stundum er hann notaður beint til matargerðar. Hið ljúffenga, ungverska sælgæti Túró Rudi er með fyllingu úr bragðbættum ystingi.

Snið:Matarstubbur

Útgáfa síðunnar 22. janúar 2007 kl. 13:36 breyta Pollonos (spjall \| framlög) 772 breytingar m smá umorðun ← Eldri breyting		Útgáfa síðunnar 22. janúar 2007 kl. 13:42 breyta taka aftur þessa breytingu Pollonos (spjall \| framlög) 772 breytingar m sleppum því bara að minnast á kasein Nýrri breyting →
Lína 1:		Lína 1:
	'''Ystingur''' (eða '''ostefni~~''' eða '''kasein~~''') er mjög [[Prótín\|prótínríkt]] efni í mjólkurvörum sem verður til við það mjólk er [[ysta\|yst]] (eða ''hleypt'') með [[Ensím\|ensímum]] eða vægri [[Sýra\|sýru]] (t.d. [[Edik\|matarediki]] eða sítrónusýru) þannig að [[prótín]]in kekkjast og skilja sig frá [[Mysa\|mysunni]] í mjólkinni.		'''Ystingur''' (eða '''ostefni''') er mjög [[Prótín\|prótínríkt]] efni í mjólkurvörum sem verður til við það mjólk er [[ysta\|yst]] (eða ''hleypt'') með [[Ensím\|ensímum]] eða vægri [[Sýra\|sýru]] (t.d. [[Edik\|matarediki]] eða sítrónusýru) þannig að [[prótín]]in kekkjast og skilja sig frá [[Mysa\|mysunni]] í mjólkinni.

	Ystingur er t.d. notaður í [[kotasæla\|kotasælu]], [[ostur\|osta]] og fleira. Stundum er hann notaður beint til matargerðar. Hið ljúffenga, [[Ungverjaland\|ungverska]] [[sælgæti]] [[Túró Rudi]] er með fyllingu úr bragðbættum ystingi.		Ystingur er t.d. notaður í [[kotasæla\|kotasælu]], [[ostur\|osta]] og fleira. Stundum er hann notaður beint til matargerðar. Hið ljúffenga, [[Ungverjaland\|ungverska]] [[sælgæti]] [[Túró Rudi]] er með fyllingu úr bragðbættum ystingi.