Fjölsykra

Þrívíddarlíkan af fjölsykrunni beðmi (selluósa)

Uppbygging fjölsykrunnar glýkógen

Fjölsykra eða flókin kolvetni er sykra gerð úr tíu eða fleiri einingum, oftast mörg hundruðum eða þúsundum. Fjölsykrur eru oft bragðlitlar og leysast illa í vatni. Sykrur myndast við ljóstillífun og plöntur geyma næringarforða sem fjölsykruna mjölva sem er gerð úr mörg þúsund glúkósaeiningum. Beðmi er einnig fjölsykra úr mörgum glúkósaeiningum. Lítið er um sykrur í dýraafurðum. Helsta dýrasykran er glýkógen sem er fjölsykra úr glúkósa og finnst í lifur og vöðvum. Kítín er fjölsykra sem að er að finna í stoðgrind margra skordýra, áttfætlna og frumuveggjum sveppa.

Heimild

• „Hvað eru sykrur?“ á Vísindavefnum

  Þessi efnafræðigrein er stubbur. Þú getur hjálpað til með því að bæta við greinina.