„Malt“: Munur á milli breytinga
Efni eytt Efni bætt við
mEkkert breytingarágrip |
|||
Lína 1: | Lína 1: | ||
[[Image:Malted barley.jpg|thumb|right|Spírað bygg]] |
|||
#tilvísun [[Maltöl]] |
|||
'''Malt''' er [[bygg]] sem hefur verið látið spíra í raka. Við spírun myndast [[hvati]]nn [[amylas]] sem brýtur [[sterkja|sterkjuna]] í bygginu niður í [[sykra|sykrur]] við ákveðið hitastig þannig að [[sætuefnið]] [[maltósi]] verður til. Stundum er byggið ristað til að fá fram sérstakan lit eða bragð af maltinu. Malt er grunnþáttur við [[bruggun]] [[öl]]s. |
|||
{{stubbur}} |
|||
[[Flokkur:Bruggun]] |
|||
[[Flokkur:Sætuefni]] |
|||
[[da:Malt]] |
|||
[[de:Malz]] |
|||
[[en:Malt]] |
|||
[[es:Malta (cereal)]] |
|||
[[fr:Malt]] |
|||
[[he:לתת]] |
|||
[[lb:Malz]] |
|||
[[nl:Mout]] |
|||
[[ja:麦芽]] |
|||
[[no:Malt]] |
|||
[[ru:Солод]] |
|||
[[fi:Mallas]] |
|||
[[sv:Malt]] |
|||
[[uk:Солод]] |
Útgáfa síðunnar 12. júní 2006 kl. 15:52
Malt er bygg sem hefur verið látið spíra í raka. Við spírun myndast hvatinn amylas sem brýtur sterkjuna í bygginu niður í sykrur við ákveðið hitastig þannig að sætuefnið maltósi verður til. Stundum er byggið ristað til að fá fram sérstakan lit eða bragð af maltinu. Malt er grunnþáttur við bruggun öls.