Annatto

Úr Wikipediu, frjálsa alfræðiritinu
Stökkva á: flakk, leita
Achiote fræhylki sem sýna rauð fræin

Annatto, einnig kallað roucou og achiote, er litarefni og bragðefni sem unnið er úr fræjum achiote (fræðiheiti: bixa orellana) trjáa úr hitabelti eða heittempruðu belti. Úr fræjunum er unnið gult eða appelsínugult litarefni sem bæði er notað til að krydda mat og lita. Fræin ilma eins og pipar og múskat og bragð þeirra er sætt og piparkennt hnetubragð. Litarefnið er notað til að lita ost og feitmeti eins og smjör og smjörlíki. Annatto er einnig notað til að lita hrísgrjón, sinnep, bakstur, krydd, kartöflur, snakk morgunkorn og reyktan fisk. Það getur valdið ofnæmi.

Frumbyggjar Ameríku notuðu Annatto til að mála andlit og líkama og sem varalit. Achiote tré var því stundum kallað varalitatré.

Wikimedia Commons er með margmiðlunarefni sem tengist