Aflatoxin

Úr Wikipediu, frjálsa alfræðiritinu
Stökkva á: flakk, leita

Aflatoxín er sveppaeitur sem er hópur efna sem framleidd eru af myglusveppunum Aspergillus flavus, Aspergillus nomius og Aspergillus parasiticus. Þessir sveppir vaxa við ákveðið hitastig og rakastig í matvælum eins og kornvörum, hnetum og fíkjum og í dýrafóðri. Aflatoxín er krabbameinsvaldandi. Eitraðasta tegun aflatoxín er Aflatoxín B1 og það er í einnig í mestu magni.

Heimildir[breyta]