Glúten

Glúten (eða jurtalím) er prótín sem finnst í korntegundum eins og hveiti, byggi og rúgkorni. Glútenofnæmi er talið hrjá um 1% Evrópubúa. Hins vegar er glútenlaust mataræði líka tískufyrirbrigði og getur hugsanlega aukið líkur á offitu

Heimildir

• Vísindavefurinn: „Hvernig lýsir glútenóþol sér?“
• Glúten eða glútensnautt