Lasanja

Lasagna úr ofni.

Lasanja eða lasagna (frá ítölsku lasagna, borið fram [laˈzaɲa] á ítölsku; lasagne [laˈzaɲe] í fleirtölu) er gerð pasta í blöðum og líka réttur sem stundum heitir lasagna al forno á ítölsku (þýðir „lasagna eldað í ofni“), gerður í lög sem skiptist á pasta, osti, og ragù (kjötsósu) eða tómatsósu. Á Ítalíu er heiti réttsins alltaf stafsettur lasagne.

Notað var upprunalega orðið lasagna haft um pottinn sem rétturinn var eldaður í en nú á dögum er það haft um réttinn sjálfan. Enda þótt það sé talið að rétturinn hafi orðið til á Ítalíu er orðið lasagna dregið af grísku orðinu λάσανα (lasana) eða λάσανον (lasanon) sem þýðir „pottpallur“. Orðið var tekið af Rómverjum í forminu lasanum sem þýðir „matarpottur“. Ítalar notuðu orðið um diskinn sem rétturinn var búinn til í.

Stundum er bætt við réttinn tveimur tegundum af osti, oftast ricotta og mozzarella. Mozzarella-ostur er búinn til á Suður-Ítalíu og vegna þess er notkun þessara osta dæmigerð í lasagna sem búið er til sunnan Napólí. Hráefni lasagne alla bolognese tegundarinnar eru aðeins Parmigiano-Reggiano-ostur, bolognese-sósa og béchamel-sósa kryddað með múskati.

  Þessi matar eða drykkjargrein er stubbur. Þú getur hjálpað til með því að bæta við greinina.