„Malt“: Munur á milli breytinga

Úr Wikipediu, frjálsa alfræðiritinu
Efni eytt Efni bætt við
SpillingBot (spjall | framlög)
m Vélmenni: breyti texta (-[[Image: +[[Mynd:)
Jóna Þórunn (spjall | framlög)
mEkkert breytingarágrip
Lína 2: Lína 2:
'''Malt''' er [[bygg]] sem hefur verið látið spíra í raka. Við spírun myndast [[meltingarhvati]]nn [[amýlasi]] sem brýtur [[sterkja|sterkjuna]] í bygginu niður í [[sykra|sykrur]] við ákveðið hitastig þannig að [[sætuefnið]] [[maltósi]] verður til. Stundum er byggið ristað til að fá fram sérstakan lit eða bragð af maltinu. Malt er grunnþáttur við [[bruggun]] [[öl]]s eins og t.d. [[bjór]]s og [[maltöl]]s.
'''Malt''' er [[bygg]] sem hefur verið látið spíra í raka. Við spírun myndast [[meltingarhvati]]nn [[amýlasi]] sem brýtur [[sterkja|sterkjuna]] í bygginu niður í [[sykra|sykrur]] við ákveðið hitastig þannig að [[sætuefnið]] [[maltósi]] verður til. Stundum er byggið ristað til að fá fram sérstakan lit eða bragð af maltinu. Malt er grunnþáttur við [[bruggun]] [[öl]]s eins og t.d. [[bjór]]s og [[maltöl]]s.


{{stubbur}}
{{Matarstubbur}}

[[Flokkur:Bruggun]]
[[Flokkur:Bruggun]]
[[Flokkur:Sætuefni]]
[[Flokkur:Sætuefni]]

Útgáfa síðunnar 24. desember 2006 kl. 14:29

Mynd:Malted barley.jpg
Spírað bygg

Malt er bygg sem hefur verið látið spíra í raka. Við spírun myndast meltingarhvatinn amýlasi sem brýtur sterkjuna í bygginu niður í sykrur við ákveðið hitastig þannig að sætuefnið maltósi verður til. Stundum er byggið ristað til að fá fram sérstakan lit eða bragð af maltinu. Malt er grunnþáttur við bruggun öls eins og t.d. bjórs og maltöls.

Snið:Matarstubbur