„Hjartarsalt“: Munur á milli breytinga
Efni eytt Efni bætt við
m Flokkun |
smávægilegar |
||
| Lína 1: | Lína 1: | ||
[[Mynd:ammonium carbonate.png|thumb|Hjartarsalt]] |
[[Mynd:ammonium carbonate.png|thumb|Hjartarsalt]] |
||
'''Hjartarsalt''' eða |
'''Hjartarsalt''' eða ammóníumkarbónat ((NH<sub>4</sub>)<sub>2</sub>CO<sub>3</sub>) er hvítt duft, það er blanda af ammóníumbíkarbónati NH<sub>4</sub>HCO<sub>3</sub> og ammóníumkarbamínati NH<sub>2</sub>COONH<sub>4</sub>. Bræðslumark þess er 58 °C. |
||
Hjartarsalt er notað sem lyftiefni í [[bakstur]], aðallega [[smákaka|smákökubakstur]] til að fá sléttar og stökkar kökur. Ammoníaksgufurnar sem myndast þegar deigið hitnar - en þær gefa lyftingu - þurfa að gufa alveg upp en það næst ekki í stærri og blautari kökum. <ref>[http://www.noatun.is/Nanna-Spurt-og-svarad/Hjartarsalt-hvad-ma-nota-i-stadinn Nanna Rögnvaldardóttir: Hjartarsalt - hvað má nota í staðinn?]</ref> |
Hjartarsalt er notað sem lyftiefni í [[bakstur]], aðallega [[smákaka|smákökubakstur]] til að fá sléttar og stökkar kökur. Ammoníaksgufurnar sem myndast þegar deigið hitnar - en þær gefa lyftingu - þurfa að gufa alveg upp en það næst ekki í stærri og blautari kökum. <ref>[http://www.noatun.is/Nanna-Spurt-og-svarad/Hjartarsalt-hvad-ma-nota-i-stadinn Nanna Rögnvaldardóttir: Hjartarsalt - hvað má nota í staðinn?]</ref> |
||
| Lína 6: | Lína 6: | ||
Hjartarsalt er í mörgum norrænum uppskriftum t.d. af íslenskum [[loftkaka|loftkökum]]. |
Hjartarsalt er í mörgum norrænum uppskriftum t.d. af íslenskum [[loftkaka|loftkökum]]. |
||
Hjartarsalt er notað sem |
Hjartarsalt er notað sem ilmsalt til að vekja fólk af [[yfirlið]]i. Nafnið er dregið af því að efnið var unnið úr hári og hornum dýra, ekki síst [[hjartardýr]]a. |
||
== Tilvísanir == |
== Tilvísanir == |
||
Útgáfa síðunnar 21. janúar 2018 kl. 12:08
Hjartarsalt eða ammóníumkarbónat ((NH4)2CO3) er hvítt duft, það er blanda af ammóníumbíkarbónati NH4HCO3 og ammóníumkarbamínati NH2COONH4. Bræðslumark þess er 58 °C.
Hjartarsalt er notað sem lyftiefni í bakstur, aðallega smákökubakstur til að fá sléttar og stökkar kökur. Ammoníaksgufurnar sem myndast þegar deigið hitnar - en þær gefa lyftingu - þurfa að gufa alveg upp en það næst ekki í stærri og blautari kökum. [1]
Hjartarsalt er í mörgum norrænum uppskriftum t.d. af íslenskum loftkökum.
Hjartarsalt er notað sem ilmsalt til að vekja fólk af yfirliði. Nafnið er dregið af því að efnið var unnið úr hári og hornum dýra, ekki síst hjartardýra.
Tilvísanir
Heimildir
- Fyrirmynd greinarinnar var „Ammonium carbonate“ á ensku útgáfu Wikipedia. Sótt 1. ágúst 2008.
- „Hvers vegna heitir hjartarsalt þessu nafni?“. Vísindavefurinn.