„Smjörbolla“: Munur á milli breytinga
Ekkert breytingarágrip |
m Tók aftur breytingar 85.220.69.61 (spjall), breytt til síðustu útgáfu Luckas-bot |
||
| Lína 4: | Lína 4: | ||
Smjörbolla er gerð með því að bræða feitina í potti og þeyta svo jafn miklu magni af hveiti út í með [[þeytari|þeytara]] þar til allt er blandað saman og engir kekkir finnast. Blandan er soðin áfram til að leysa hveitið örugglega upp í feitinni. Þegar hún hefur soðið vissan tíma tekur hún á sig dekkri lit þar sem hveitið tekur að brúnast. Þetta er notað til að fá réttan lit á brúnar sósur. Þegar smjörbollan er orðin á litinn eins og til stóð er hún þynnt smám saman með [[mjólk]], [[soð]]i eða öðrum vökva, þar til réttri þykkt er náð. |
Smjörbolla er gerð með því að bræða feitina í potti og þeyta svo jafn miklu magni af hveiti út í með [[þeytari|þeytara]] þar til allt er blandað saman og engir kekkir finnast. Blandan er soðin áfram til að leysa hveitið örugglega upp í feitinni. Þegar hún hefur soðið vissan tíma tekur hún á sig dekkri lit þar sem hveitið tekur að brúnast. Þetta er notað til að fá réttan lit á brúnar sósur. Þegar smjörbollan er orðin á litinn eins og til stóð er hún þynnt smám saman með [[mjólk]], [[soð]]i eða öðrum vökva, þar til réttri þykkt er náð. |
||
Notkun á mjöli til að þykkja sósur er að minnsta kosti þekkt frá tímum [[Rómaveldi]]s. Hin eiginlega smjörbolla á hugsanlega uppruna sinn í [[Sauce Robert]], sósu sem var vinsæl með kjötréttum í Frakklandi á [[16. öldin|16.]] og [[17. öldin|17. öld]]. |
Notkun á mjöli til að þykkja sósur er að minnsta kosti þekkt frá tímum [[Rómaveldi]]s. Hin eiginlega smjörbolla á hugsanlega uppruna sinn í [[Sauce Robert]], sósu sem var vinsæl með kjötréttum í Frakklandi á [[16. öldin|16.]] og [[17. öldin|17. öld]]. |
||
{{stubbur|matur}} |
{{stubbur|matur}} |
||
Útgáfa síðunnar 25. desember 2011 kl. 00:18
Smjörbolla er blanda af hveiti og feiti sem notuð er sem grunnur fyrir sósur, eggjafrauð, súpur og pottrétti. Algeng feiti er smjör, jurtaolía og mör. Smjörbolla er grunnurinn í þremur af fimm grunnsósum franskrar matargerðar.
Smjörbolla er gerð með því að bræða feitina í potti og þeyta svo jafn miklu magni af hveiti út í með þeytara þar til allt er blandað saman og engir kekkir finnast. Blandan er soðin áfram til að leysa hveitið örugglega upp í feitinni. Þegar hún hefur soðið vissan tíma tekur hún á sig dekkri lit þar sem hveitið tekur að brúnast. Þetta er notað til að fá réttan lit á brúnar sósur. Þegar smjörbollan er orðin á litinn eins og til stóð er hún þynnt smám saman með mjólk, soði eða öðrum vökva, þar til réttri þykkt er náð.
Notkun á mjöli til að þykkja sósur er að minnsta kosti þekkt frá tímum Rómaveldis. Hin eiginlega smjörbolla á hugsanlega uppruna sinn í Sauce Robert, sósu sem var vinsæl með kjötréttum í Frakklandi á 16. og 17. öld.
