Mjólkurafurð

Kúabú

Mjólkurafurð er matur gerður úr mjólk. Yfirleitt er mjólkin úr kúm, en stundum úr öðrum spendýrum svo sem geitum, sauðfé, vatnabufflum, jakuxum eða hestum. Mjólkurafurðir eru notaðir almennt í eldamennskunni í Evrópu, Austurlanda nær og Indlandi, en eru næstum óþekkir í Austur-Asíu.

Tegundir mjólkurafurða

• Mjólk
  • Crème fraîche
  • Súrmjólk
  • Mjólkurduft
    • Nýmjólk
    • Undanrenna
    • Skyr
    • Rjómi
  • Niðursoðin mjólk
  • Dósamjólk
  • Ricotta ostur
• Smjör
  • Áfir
• Ostur
  • Ystingur
  • Mysa
  • Kotasæla
  • Smurostur
  • Fromage frais
• Ostefni
  • Mjólkurprótín
  • Mysuprótín
• Jógúrt
• Rjómaís

Heimildir

• Fyrirmynd greinarinnar var „Dairy product“ á ensku útgáfu Wikipedia. Sótt 12. maí 2008.