„Rjómi“: Munur á milli breytinga
Efni eytt Efni bætt við
m robot Bæti við: nds-nl:Vlödde, sah:Сүөгэй Breyti: fr:Crème (produit laitier) |
Spacebirdy (spjall | framlög) m wikiorðabók |
||
Lína 1: | Lína 1: | ||
[[Mynd:Hot chocolate mug with whipped cream.jpg|thumb|Mynd af þeyttum rjóma ofan á heitu [[súkkulaði]].]] |
[[Mynd:Hot chocolate mug with whipped cream.jpg|thumb|Mynd af þeyttum rjóma ofan á heitu [[súkkulaði]].]] |
||
'''Rjómi''' er [[Gerilsneyðing|gerilsneydd]] [[mjólkurafurð]] sem kemur af því að [[fita|fituríku]] lagi er fleytt ofan af [[Fitusprenging|ófitusprengdri]] mjólk. Fitusnauðari hluti |
'''Rjómi''' er [[Gerilsneyðing|gerilsneydd]] [[mjólkurafurð]] sem kemur af því að [[fita|fituríku]] lagi er fleytt ofan af [[Fitusprenging|ófitusprengdri]] mjólk. Fitusnauðari hluti mjólkurinnar nefnist [[undanrenna]]. Vegna þess að rjómi er ekki fitusprengdur er hægt að þeyta hann en þá setjast fitukúlurnar utan um loftbólur og bindast saman með hjálp próteins. Þannig eykst rúmmál hans um helming. |
||
Eftir gerilsneyðingu rjóma þarf að halda honum köldum í lengri tíma en við vinnslu t.d. nýmjólk vegna „innri hita“ sem myndast í fitukúlunum. Ef ekkert væri að gert myndi hitastig rjómans hækka á nýjan leik og þannig skemmast. |
Eftir gerilsneyðingu rjóma þarf að halda honum köldum í lengri tíma en við vinnslu t.d. nýmjólk vegna „innri hita“ sem myndast í fitukúlunum. Ef ekkert væri að gert myndi hitastig rjómans hækka á nýjan leik og þannig skemmast. |
||
==Tengill== |
|||
{{Wikiorðabók|rjómi}} |
|||
{{Stubbur|matur}} |
{{Stubbur|matur}} |
Útgáfa síðunnar 1. febrúar 2009 kl. 16:14
Rjómi er gerilsneydd mjólkurafurð sem kemur af því að fituríku lagi er fleytt ofan af ófitusprengdri mjólk. Fitusnauðari hluti mjólkurinnar nefnist undanrenna. Vegna þess að rjómi er ekki fitusprengdur er hægt að þeyta hann en þá setjast fitukúlurnar utan um loftbólur og bindast saman með hjálp próteins. Þannig eykst rúmmál hans um helming.
Eftir gerilsneyðingu rjóma þarf að halda honum köldum í lengri tíma en við vinnslu t.d. nýmjólk vegna „innri hita“ sem myndast í fitukúlunum. Ef ekkert væri að gert myndi hitastig rjómans hækka á nýjan leik og þannig skemmast.