„Ystingur“: Munur á milli breytinga
Efni eytt Efni bætt við
m stubbavinnsla AWB |
Ekkert breytingarágrip |
||
Lína 5: | Lína 5: | ||
{{Stubbur|matur}} |
{{Stubbur|matur}} |
||
⚫ | |||
[[Flokkur:Mjólk]] |
[[Flokkur:Mjólk]] |
||
[[Flokkur: |
[[Flokkur:Ostur]] |
||
⚫ | |||
[[cs:tvaroh]] |
[[cs:tvaroh]] |
Útgáfa síðunnar 12. maí 2008 kl. 11:13
Ystingur (eða ostefni) er mjög prótínríkt efni í mjólkurvörum sem verður til við það mjólk er yst (eða hleypt) með ensímum eða vægri sýru (t.d. matarediki eða sítrónusýru) þannig að prótínin kekkjast og skilja sig frá mysunni í mjólkinni.
Ystingur er t.d. notaður í kotasælu, osta og fleira. Stundum er hann notaður beint til matargerðar. Hið ljúffenga, ungverska sælgæti Túró Rudi er með fyllingu úr bragðbættum ystingi.