„Smjörbolla“: Munur á milli breytinga

Efni eytt Efni bætt við

Innfellt

Útgáfa síðunnar 2. desember 2007 kl. 18:29

Smjörbolla er blanda af hveiti og feiti sem notuð er sem grunnur fyrir sósur, eggjafrauð, súpur og pottrétti. Algeng feiti er smjör, jurtaolía og mör. Smjörbolla er grunnurinn í þremur af fimm grunnsósum franskrar matargerðar.

Smjörbolla er gerð með því að bræða feitina í potti og þeyta svo jafn miklu magni af hveiti út í með þeytara þar til allt er blandað saman og engir kekkir finnast. Blandan er soðin áfram til að leysa hveitið örugglega upp í feitinni. Þegar hún hefur soðið vissan tíma tekur hún á sig dekkri lit þar sem hveitið tekur að brúnast. Þetta er notað til að fá réttan lit á brúnar sósur. Þegar smjörbollan er orðin á litinn eins og til stóð er hún þynnt smám saman með mjólk, soði eða öðrum vökva, þar til réttri þykkt er náð.

Notkun á mjöli til að þykkja sósur er að minnsta kosti þekkt frá tímum Rómaveldis. Hin eiginlega smjörbolla á hugsanlega uppruna sinn í Sauce Robert, sósu sem var vinsæl með kjötréttum í Frakklandi á 16. og 17. öld.

Þessi matar eða drykkjargrein er stubbur. Þú getur hjálpað til með því að bæta við greinina.

@@ Lína 2: / Lína 2: @@
 '''Smjörbolla''' er blanda af [[hveiti]] og [[feiti]] sem notuð er sem grunnur fyrir [[sósa|sósur]], [[eggjafrauð]], [[súpa|súpur]] og [[pottréttur|pottrétti]]. Algeng feiti er [[smjör]], [[jurtaolía]] og [[mör]]. Smjörbolla er grunnurinn í þremur af fimm [[grunnsósa|grunnsósum]] [[frönsk matargerð|franskrar matargerðar]].
-Smjörbolla er gerð með því að bræða feitina í potti og þeyta svo hveitinu út í með [[þeytari|þeytara]] þar til allt er blandað saman og engir kekkir finnast. Blandan er soðin áfram til að leysa hveitið örugglega upp í feitinni. Þegar hún hefur soðið vissan tíma tekur hún á sig dekkri lit þar sem hveitið tekur að brúnast. Þetta er notað til að fá réttan lit á brúnar sósur. Þegar smjörbollan er orðin á litinn eins og til stóð er hún þynnt smám saman með [[mjólk]], [[soð]]i eða öðrum vökva, þar til réttri þykkt er náð.
+Smjörbolla er gerð með því að bræða feitina í potti og þeyta svo jafn miklu magni af hveiti út í með [[þeytari|þeytara]] þar til allt er blandað saman og engir kekkir finnast. Blandan er soðin áfram til að leysa hveitið örugglega upp í feitinni. Þegar hún hefur soðið vissan tíma tekur hún á sig dekkri lit þar sem hveitið tekur að brúnast. Þetta er notað til að fá réttan lit á brúnar sósur. Þegar smjörbollan er orðin á litinn eins og til stóð er hún þynnt smám saman með [[mjólk]], [[soð]]i eða öðrum vökva, þar til réttri þykkt er náð.
 Notkun á mjöli til að þykkja sósur er að minnsta kosti þekkt frá tímum [[Rómaveldi]]s. Hin eiginlega smjörbolla á hugsanlega uppruna sinn í [[Sauce Robert]], sósu sem var vinsæl með kjötréttum í Frakklandi á [[16. öldin|16.]] og [[17. öldin|17. öld]].