„Ystingur“: Munur á milli breytinga

Efni eytt Efni bætt við

Innfellt

Útgáfa síðunnar 22. janúar 2007 kl. 13:36

Ystingur (eða ostefni eða kasein) er mjög prótínríkt efni í mjólkurvörum sem verður til við það mjólk er yst (eða hleypt) með ensímum eða vægri sýru (t.d. matarediki eða sítrónusýru) þannig að prótínin kekkjast og skilja sig frá mysunni í mjólkinni.

Ystingur er t.d. notaður í kotasælu, osta og fleira. Stundum er hann notaður beint til matargerðar. Hið ljúffenga, ungverska sælgæti Túró Rudi er með fyllingu úr bragðbættum ystingi.

Snið:Matarstubbur

@@ Lína 1: / Lína 1: @@
+'''Ystingur''' (eða '''ostefni''' eða '''kasein''') er mjög [[Prótín|prótínríkt]] efni í mjólkurvörum sem verður til við það mjólk er [[ysta|yst]] (eða ''hleypt'') með [[Ensím|ensímum]] eða vægri [[Sýra|sýru]] (t.d. [[Edik|matarediki]] eða sítrónusýru) þannig að [[prótín]]in kekkjast og skilja sig frá [[Mysa|mysunni]] í mjólkinni.
-'''Ystingur''' verður til þegar [[Prótín|eggjahvítuefni]] af mjólkurtagi [[ysta|ystir]]. Hann er notaður í [[kotasæla|kotasælu]], [[ostur|osta]] og fleira. Hann er stundum notaður beint til matargerðar. Hið ljúffenga, [[Ungverjaland|ungverska]] [[sælgæti]] [[Túró Rudi]] er með fyllingu úr bragðbættum ystingi.
+Ystingur er t.d. notaður í [[kotasæla|kotasælu]], [[ostur|osta]] og fleira. Stundum er hann notaður beint til matargerðar. Hið ljúffenga, [[Ungverjaland|ungverska]] [[sælgæti]] [[Túró Rudi]] er með fyllingu úr bragðbættum ystingi.
 {{matarstubbur}}